Tous nos plats sont préparés «maison». Toutes nos viandes et nos poissons sont d’origine Suisse ou Française.
TVA 7,7 % incluse
Entrées
Filets de harengs marinés au vin blanc et pommes de terre à l’huile d’olive
14.-
Escargots de Bourgogne frais (x6), beurre persillé à l’ail
19.-
Oeuf meurette sur pain grillé, lardons et champignons
16.-
Tartine crémeuse aux champignons des sous-bois, déglacée au cognac
14.-
Les huîtres de l’écailler: Gillardeau ou selon arrivage (hors réductions AG et Fourchette)
4.-
Soupe à l’oignon gratinée, pain toasté
13.-
Os à moelle à la fleur de sel
16.-
Les grands classiques
Tartare de boeuf coupé au couteau, pommes rissolées
35.-
Joue de boeuf braisée, pommes purée
36.-
Souris d’agneau confite, réduction au thym frais, pomme purée
38.-
Plats
Pot-au-feu de boeuf à la fleur de sel, os à moelle, pommes vapeur et légumes oubliés
36.-
Entrecôte de boeuf parisienne 350 grammes, légumes d’antant, pommes de terre rissolées au romarin
48.-
Petit salé aux lentilles de la ferme Courtois, longeole genevoise et saucisson pistaché
36.-
Parmentier de confits de canard à la crème de parmesan, pomme purée
36.-
Cheekburger des Canailles
26.-
Pain artisanal légèrement brioché au maïs,joues de boeuf braisées, sauce barbecue au Jack Daniels, fromage, oignons confits, pommes de terre sautées et salade verte
Filet de loup grillé à la fleur de sel, beurre blanc à l’échalote, légumes d’antan et pommes vapeur
39.-
Tartine crémeuse aux champignons des sous-bois, déglacée au cognac, pommes de terre rissolées au romarin
