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La carte des mets
Tous nos plats sont préparés «maison». Toutes nos viandes et nos poissons sont d’origine Suisse ou Française.
TVA 7,7 % incluse
Entrées
Velouté de courge et potimarrons
11.-
Terrine de chamois aux marrons glacés, vieux porto
14.-
Tartine crémeuse aux champignons déglacés au cognac
14.-
Escargots frais de Bourgogne, beurre persillé à l’ail
16.- 6 pièces
Os à moelle
16.-
Les grands classiques
Selle de chevreuil, spätzlis, choux rouges, purée de céleri et épine-vinette
42 .-
Menu avec velouté de courge et mousse marrons à l’amaretto (52.-) Hors réductions.
Tartare de boeuf coupé au couteau, pommes rissolées
35.-
Joue de boeuf braisée, pommes purée
36.-
Souris d’agneau confite, réduction au thym frais, pomme purée
38.-
Plats
Entrecôte de boeuf parisienne grillée, beurre persillé et pommes rissolées
38.-
Filet de loup poêlé à la fleur de sel et ses petits légumes d’antan
38.-
Ris de veau poêlé déglacé au porto, pommes rissolées
34.-
Longeole de Genève, pomme purée et petit jus de veau réduit
32.-
Parmentier de cuisse de canard confite, purée de patates douces
36.-
