Tous nos plats sont préparés «maison». Toutes nos viandes et nos poissons sont d’origine Suisse ou Française.
TVA 7,7 % incluse
Entrées
Escargots de Bourgogne frais (x6), beurre persillé à l’ail
19.-
Oeuf meurette sur pain grillé, lardons et champignons
16.-
Tartine crémeuse aux champignons des sous-bois, déglacée au cognac
14.-
Terrine de chevreuil aux airelles (médaille d’or suisse 2019)
16.-
Crumble de courge aux noisettes, parmesan
13.-
Os à moelle à la fleur de sel
16.-
Les grands classiques
Tartare de boeuf coupé au couteau, pommes rissolées
35.-
Joue de boeuf braisée, pommes purée
36.-
Souris d’agneau confite, réduction au thym frais, pomme purée
38.-
Plats
Selle de chevreuil, sauce à la groseille, purée de céleri, choux rouges et épine-vinette
39.-
Entrecôte de boeuf parisienne 350 grammes, légumes d’antant, pommes de terre rissolées au romarin
48.-
Longeole (IGP) de Genève, pommes purée et petit jus de veau réduit
32.-
Ris de veau poêlés déglacés au porto, légumes d’antan, pommes de terre rissolées
34.-
Cheekburger des Canailles
26.-
Pain artisanal légèrement brioché au maïs,joues de boeuf braisées, sauce barbecue au Jack Daniels, fromage, oignons confits, pommes de terre sautées et salade verte
Filet de loup grillé à la fleur de sel, beurre blanc à l’échalote, légumes d’antan et pommes vapeur
39.-
Tartine crémeuse aux champignons des sous-bois, déglacée au cognac, pommes de terre rissolées au romarin
