Tous nos plats sont préparés «maison». Toutes nos viandes et nos poissons sont d’origine Suisse ou Française.
TVA 7,7 % incluse
Entrées
Salade colorée d’automne: endives, betteraves, noix et oranges
13.-
Oeuf meurette sur pain grillé, lardons et champignons
16.-
Escargots frais de Bourgogne au beurre persillé à l’ail
19.-
Terrine de veau bio au calvados, petit mesclun
16.-
Tartine crémeuse aux quatre champignons, déglacés au cognac
14.-
Velouté de courges et potimarrons au lait d’amande, granola
13.-
Os à moelle
16.-
Les grands classiques
Cheekburger
26.-
Pain artisanal légèrement brioché au maïs, joues de boeuf braisées, sauce barbecue au Jack Daniels *, fromage, oignons confits, pomme de terre sautées et salade verte.
Tartare de boeuf coupé au couteau, pommes rissolées
35.-
Joue de boeuf braisée, pommes purée
36.-
Souris d’agneau confite, réduction au thym frais, pomme purée
38.-
Plats
Menu chasse
54.-
Menu Chasse (dès le 9 octobre 2019) Velouté de courge et potimarrons Selle de chevreuil, sauce aux groseilles et baies de genièvre, spätzlis, choux rouges, purée de céleri et épine-vinette (deux services) Mousse de marrons à l’amaretto Menu 54.- Plat seul 42.- (hors réductions)
Tartare de saumon frais aux concombres, crème acidulée, pommes de terre rissolées et pain grillé
36.-
Paillarde de magret de canard, roquette, tomates cerises et copeaux de parmesan
34.-
Entrecôte de boeuf parisienne, beurre persillé et pommes rissolées
38.-
Filet de loup poêlé à la fleur de sel, beurre blanc à l’échalote, petits légumes d’antan
38.-
Ris de veau poêlés et déglacés au porto, jardinière de légumes, pommes rissolées
34.-
Longeole (IGP) de Genève, pommes purée et petit jus de veau réduit
