Gardant l’esprit du Socrate, la cuisine y est restée « canaille » parce qu’elle s’inspire directement de Lyon et de ses bouchons lyonnais. Ici on se moque des tendances et tout les plats sont préparés « maison », sur la base de produits frais exclusivement. Les recettes sont travaillées de manière très traditionnelle. Toutes les sauces sont réduites durant des heures, accompagnés d’une belle cave et de flacons de la région.
En vrai passionné, Nicolas Giraud a aussi créé son propre vin le « blanc Basilic » et son hamburger devenu culte grâce à la joue de boeuf et sa réduction de sauce barbecue-whisky qu’il contient.
L’équipe du Comptoir Canaille se réjouit de vous accueillir sur un air d’Edith Piaf, pour vous faire déguster ses mets de brasserie.
A bientôt !